1. In einer Pfanne 40 g Butter erhitzen. Die Seezungenfilets darin kurz anbraten. Eine Auflauf- form mit 20 g Butter einfetten. Den Fisch hineinlegen.
2. Die Schalotten abziehen und fein hacken. In 40 g Butter glasig dünsten. Semmelbrösel und gehackte Petersilie unterrühren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Die Tomaten abbrausen. Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch sowie Mozzarella in Scheiben schneiden und dann im Wechsel auf den Seezungenfilets verteilen.
4.Die Auflaufform in den Backofen schieben und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Basilikumblättchen garniert servieren. Dazu passen Folienkartoffeln oder Reis.
