Die Schalotten schälen und in 30 g heißer Buttel glasig dünsten. Zitronen schälen, in Spalten schneiden und kurz mitbraten. Die Crème traìche darübergeben, alles zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Äpfel waschen, entkernen und in ungefähr fingerdicke Spalten teilen. In 150 g heißer Butler ca. 10 Min. dünsten. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Seeteufelfilets kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Salz, Worcestersoße würzen, in Mehl wenden und in 20 g heißer Butter 1 Min. pro Seite scharf anbraten. In die Zitronensoße legen, im Ofen ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Als Beilage passt Reis.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 920 kcal KH: 35 g, F: 68 g, E: 39 g
