Sesamöl mit Sonnenblumenöl mischen und die Chilischote mit Schalottenwürfel, Knoblauch und Ingwer unterrühren.
Zitronengras der Länge mach halbieren und spitz zuschneiden. Die Seeteufelmedaillons waschen, trocknen und jeweils ein Medaillon auf einen Zitronengrasstängel stecken. Fischsauce, Limettensaft und Schale unter die Marinade rühren und die Spieße darin bedeckt kühl ca 1 Stunde marinieren.
Für die Sauce die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Chilischoten waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Limettenschale heiß abwaschen, abreiben und den Saft auspressen. 2/3 des Mango-Fruchtfleisches mit Limettensaft, Currypulver und Ahornsirup pürieren.
Das restliche Fruchtfleisch würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen, trocknen, in feine Ringe schneiden. Alles mit der Limettenschale und den Chili-Ringen unter die Sauce rühren. Mit Salz abschmecken.
Die Medaillons aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill von jeder ca 4-6 Minuten braten. Mit etwas Marinade bestreichen. Zusammen mit der Sauce anrichten und servieren. Dazu passt Basmatireis
Zubereitungszeit ca 25 minuten, pro Portion ca 500 kcal, 19 g E, 21 g F, 73 g KH
