Seeteufel waschen, trocken tupfen, pfeffern und in die Speckscheiben einwickeln. Mit Küchengarn umwickeln und in einer mit Öl ausgestrichenen Grillpfanne unter gelegentlichem Wenden 10-15 Minuten braten.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterrühren. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Auf einer Platte anrichten und mit der Vinai-grette beträufeln. Kapern darübergeben. Küchengarn vom Seeteufel entfernen. Fisch auf dem Rucolasalat anrichten.
Pro Portion ca. 411 kcal, 27 g F, 0 g KH, 36 g E. Zubereitungszeit ca 25 Minuten
