Die Kartoffeln in ausreichend kochendem Wasser ca. 20 Min. garen, bis sie weich sind. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und gut abkühlen lassen. In gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
Seelachsfilet waschen, trockentupfen und in 8 kleine Stücke zerteilen. Mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Das Fischfilet im Mehl wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fischstücke darin von beiden Seiten goldgelb braten. Anschließend vorsichtig aus der Pfanne heben und beiseitestellen.
Das übrige Öl zum verbliebenen Bratfett geben. Die Kartoffelscheiben und Lauchringe darin ca. 10 Min. unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets darauflegen und bei milder Hitze ca. 5 Min. garen.
Die Brühe aufkochen und den Soßenbinder einrühren. 1 Min. kochen lassen. Dill abbrausen, sehr fein hacken. Mit dem Senf in die Soße rühren, mit etwas Pfeffer abschmecken. Pannfisch mit der Senfsoße anrichten. Je nach Wunsch mit etwas frischem Dill garnieren. Heiß servieren.
Zubereitung; 45 Min. Pro Portion: 385 kcal KH: 38 g, F: 12 g, E: 29 g
