1. Seeteufelmedaillons waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und mit einem Gemüsehobel in lange dünne Scheiben schneiden.
2. Basilikum waschen und trockenschütteln. Knoblauch schälen. 1 Knoblauchzehe mit 2 EL Olivenöl und dem Basilikum pürieren.
3. Restliches Olivenöl und die zweite Knoblauchzehe in einer Bratpfanne erhitzen. Zucchinist-reifen darin andünsten, leicht salzen und herausnehmen.
4. Fischstücke in die Pfanne mit dem verbliebenen Zucchinisaft geben und von beiden Seiten braten. Wein zugießen und einige Minuten dünsten. Fischstücke regelmäßig wenden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini, Pinienkerne und Basilikumsauce untermischen und servieren.
