Venusmuscheln gründlich bürsten und waschen. Den Knoblauch schälen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten abbrausen und grob würfeln.
Eine ganze Knoblauchzehe in 4 EL Olivenöl anbraten. Die Pilze zugeben, dünsten, salzen. 2--3 Minuten schmoren lassen. Den Spinat verlesen, waschen und, zufügen. Bei mäßiger Hitze zusammenfallen lassen und salzen.
Die Muscheln in einer Kasserolle mit 200 ml Weißwein, Cayennepfeffer und etwas Salz zugedeckt kochen, bis sie sich öffnen. Aus dem Topf nehmen, Sud abseihen, erhitzen und einkochen.
Zweite Knoblauchzehe hacken, in 4 EL Olivenöl anbraten. Chilischote entkernen und zerkleinern (je nach gewünschtem Schärfegrad nur wenig davon verwenden). Mit den Tomatenwürfeln zugeben. Mit Salz würzen und 5 Minuten kochen lassen.
Seeteufelfilet abbrausen und trockentupfen. In Scheiben schneiden. Mit Pilzen, Spinat und Muschelsud zu der To-maten-Chili-Mischung geben.
Bei mäßiger Hitze 5 Minuten zugedeckt garen. Muscheln in den Schalen hinzufügen, kurz ziehen lassen. Evtl. mit ganzen Chilischoten garniert servieren.
