Die Tomaten abtropfen lassen, dann fein hacken. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Tomaten mit den Kapern, der Hälfte des Basilikums, Harissa und 2 EL Olivenöl mit dem Pürierstab zu einer streichfähigen Paste verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Öl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in vier gleich große Stücke schneiden. Die Mozzarellakugel in dünne Scheiben schneiden. Jeweils zwei Scheiben Schinken leicht überlappend ausbreiten, einen Löffel der Tomatenpaste daraufverstreichen. Die Fischfiletstücke darauflegen und mit Mozzarel-la bedecken. Den Fisch vollständig in den Schinken einwickeln, mit Holzzahnstochern befestigen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 -2 1/2) vorheizen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne zerlassen, die Fischröllchen darin rundum anbraten. Im Backofen in etwa 10 Minuten fertig garen.
Den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Kirschtomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Rucola, Kirschtomaten und die restlichen Basilikumblättchen mischen, auf vier Teller verteilen.
Das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren, den Salat damit beträufeln. Die Fischröllchen auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 49 g Eiweiß, 41 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 488 kcal (2019 kJ); 0,3 BE
