Blätterteig auftauen lassen. Fischfilet waschen, trockentupfen, in 4
Stücke schneiden. Salzen und mit 2 El Zitronensaft beträufeln.
Apfel schälen, entkernen. Zwiebel schälen. Beides würfeln und mit
den Kokosraspeln in 1 El Fett andünsten. Curry zufügen und
anschwitzen.. Weißwein und Geflügelfond zugießen. Ca 10 Min köcheln
lassen und pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Warm stellen.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sojasprossen
waschen, abtropfen alssen. Frischkäse mit Suppengemüse verrühren.
Mit Salz, Cayennepfeffer und Rest Zitronensaft würzen.
Blätterteig halbieren, etwas ausrollen und mit der Farce bestreichen.
Fisch darauf setzen und die Teigkanten mit Eiweiß bestreichen. Fisch
in den Teig wickeln. Fett in einer Friteuse oder einem hohen Topf
erhitzen. Päckchen darin ca 3 Min backen. Abtropfen lassen.
Paprika und Sojasprossen im restl. Fett andünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Alles anrichten. Mit Limetten und Koriander
garnieren.
