400 g Tomaten
60 g schwarze Oliven ohne Stein
30 g Schalotten
1/2 Bund Petersilie
12 Seeteufelmedaillons (à 50 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
40 g Butter
1 El Kapern
2 El Zitronensaft

Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Oliven in Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Seeteufelmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Schalotten bei mittlerer Hitze in schäumender Butter von beiden Seiten 4-5 Min. braten.Tomaten, Oliven und Kapern dazugeben und 1 Min. offen schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Petersilie bestreut servieren.