1. Die Kräuter waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter mit Joghurt und Milch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
2. Den Zander in 4 Stücke teilen, die Hautseite mit einem scharfen Messer einritzen. Das Öl in etaer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch mit der Fleischseite nach unten hineingehen und 2-3 Min. braten.
3. Den Zander umdrehen und auf der Hautseite für weitere 2-3 Min. knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, herausnehmen und mit der grünen Sauce servieren. Dazu passen Pellkartoffeln.
Zubereitungszeit: 30 Min. pro Port. = 390 kcal
