Zanderfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomaten-Pesto dünn auf die Innenseiten streichen. Die Fischfilets fest aufrollen und die Enden mit Holzspießchen feststecken.
Zanderröllchen in heißem Öl von allen Seiten ca. 6 Min. braten. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Das Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen, in Streifen hacken. Beides zu den Zanderröllchen geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Kurz ziehen lassen und servieren.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: 290 kcal KH: 11 g, F: 9 g, E: 5 g
