1. Die Youfka-Teigplatten aus der Folie nehmen, mit Salzwasser bestreichen, mit einem nassen Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft und Worcestersoße beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.
3. Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen, würfeln, ins Gefrierfach legen und 10 Minuten frosten. Die Lachswürfel mit der Sahne pürieren und in eine Schüssel geben. Eier, Kräutersenf und fein geschnittenen Dill dazugeben und zu einer Masse verrühren.
4. Die Farce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße kräftig abschmecken.
5. Je eine Youfka-Platte zusammenklappen, mit etwas Farce bestreichen, die Zanderfilets gleichmäßig darauf verteilen und portionsweise zu Strudeln zusammenrollen.
6. Die Strudel mit flüssiger Butter bestreichen, auf ein ausgefettetes Backblech setzen und in dem auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.
7. Den fertig gebackenen Zanderstrudel anrichten, mit der Kresse bestreuen, mit Limetten- und Zitronenecken und Dillzweigen garnieren und mit einem Avocado-Spinat-Salat sofort servieren.
Zubereitungszeit 70 Minuten
