Orangenschale dünn abreiben. Orange dick schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Reste ausdrücken. Mango schälen, Fruchtfleisch dicht am Stein abschneiden und grob würfeln.
Schalotten abziehen, vierteln. Koriander abbrausen, trockenschütteln, hacken. Zanderfilets abbrausen, trockentupfen und salzen. Fisch in 1 EL heißem Öl auf jeder Seite ca. 3 Min. braten. Orangenfilets sowie -schale zufügen und ca. 1 Min. weiterbraten. Den Zander herausnehmen und warm stellen.
Übriges Öl erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Mango ca. 3 Min. mitdünsten. Currypaste, Orangensaft sowie Sahne zufügen. Alles ca. 2 Min. köcheln lassen. Fisch mit Mango-Curry-Gemüse auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Curry bestreuen und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Basmatireis.
Pro Person ca. 455 kcal, E: 32 g, F: 27 g, KH: 21 g Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 12 Min.
