Zander abbrausen. Zitronengrasenden abschneiden, äußere Schicht ablösen, Inneres in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Chili putzen, halbieren, entkernen und in Ringe schneiden.
Die Lauchzwiebeln, Tomaten und Zucchini waschen, putzen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Fischfond mit 250 ml Wasser aufgießen. Zitronengras, Chili, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Pfefferkörner und Sternanis dazugeben. Alles erhitzen, salzen.
Fisch in den Sud legen, zugedeckt 25 Min. gar ziehen lassen. Koriander waschen, trocknen, hacken. Fisch aus dem Sud heben, mit Gemüse, Koriander anrichten. Mit Sud beträufeln.
Zubereitung: 30 Min. Garen: 25 Min. Pro Portion: 235 kcal KH: 6 g, F: 3 g; E: 42 g Chol: 140 mg
