Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen, würfeln. Chili waschen, entkernen und hacken. Alles mit 2 El Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salsa kalt stellen. Kräuter waschen, evtl abzupfen und, bis etwas Basilikum, hacken bzw in Röllchen schneiden. Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit Zucchinistreifen zugeben. Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischstücke darin von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten.
Nudeln und Zucchini abgießen, abtropfen lassen. Topf wieder auf den Herd stellen. Butter darin erhitzen. Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchininudeln in der Kräuterbutter schwenken. Nudeln mit Zander anrichten. Paprikasalsa darauf verteilen. Mit restlichem Basilikum garnieren.
zubereitungszeit: Ca. 35 Min. pro portion: ca. 650 kcal E 42 g, F 21 g, KH 74 g
