Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe hacken. Beides in 20 g Butter glasig schwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Linsen darin ca. 10 Min. köcheln lassen.
Die Zanderfilets mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. durchziehen lassen. Ingwer schälen, fein reiben, mt den übrigen 60 g Butter und etwas Zitronensaft verkneten. In einer großen Pfanne erhitzen, Zanderfilets darin 3-4 Min. pro Seite braten.
Linsengemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Weißweinessig abschmecken. Die Zanderfilets daraufbetten, mit der heißen Ingwer-Butter beträufeln und z. B. mit Wildreis anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 525 kcal KH: 34 g, F: 19 g, E: 54 g
