Spitzkohl waschen, putzen, vierteln, Strunk herausschneiden und den Kohl in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und die Haut leicht einschneiden.
In einer Pfanne 1/2 EL Butter erhitzen. Mandeln darin unter Wenden braun rösten. Vom Herd nehmen und die Apfelwürfel unterziehen. Restliche Butter erhitzen. Spitzkohl darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Apfelsaft zugießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei milder Hitze garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets salzen und mit der Hautseite nach unten im Öl ca. 4 Minuten braten. Fisch wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Herausnehmen, warm stellen. Crème fraîche zum Kohl rühren, salzen und pfeffern. Kohl mit Fisch und der heißen Apfel-Mandel-Butter servieren.
Dazu schmecken Bandnudeln.
Pro Portion ca. 259 kcal, 10 g F, 9 g KH, 33 g E. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
