Rote Bete und Kartoffeln schälen, waschen. 1/3 Rote Bete würfeln, den Rest und die Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. 2 EL Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und Rote-Bete-Stücke darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/4 1 Wasser zugießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
1 EL Fett erhitzen. Rote-Bete-Würfel darin andünsten. 5 EL Wasser zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Fischfilets waschen, trocken tupfen und auf der Hautseite mehrmals einschneiden. Fischfilets in ca. 8 Stücke schneiden. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin auf der Hautseite 4-5 Minuten braten, wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Meerrettich zur Rote-Bete-Kartoffel-Mischung geben. Alles zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Meerrettich abschmecken. Rote-Bete-Würfel unterheben. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, grob hacken. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. pro Portion: ca. 420 kcal,E 43 g, F 14 g, KH 29 g
