Kohl putzen, waschen und 4 große Blätter ablösen. In kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen. Blätter halbieren. Dicke Blattrippen flacher schneiden. Übrigen Kohl in Streifen schneiden.
Fischfilets waschen, trocken tupfen, quer halbieren und würzen. Jeweils mit 1/2 Kohlblatt belegen und mit 1/2 TL Pesto bestreichen. Filets aufrollen und feststecken.
Thymian waschen. Fond, Wein und evtl. Pernod in einer tiefen Pfanne (mit Deckel) aufkochen. Thymian, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer zufügen. Röllchen darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
Zwiebel schälen, würfeln und in heißer Butter andünsten. Kohl kurz mitdünsten. 5 EL Wasser angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Abschmecken.
Röllchen herausheben, warm stellen. Fond durchsieben, einkochen. Creme fraiche und Rest Pesto einrühren. Abschmecken. Dazu schmecken Kartoffeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 470 kcal 44 g E • 23 g F • 11 g KH
