Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
1-2 EL Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 1/4 1 Milch einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Möhren in 2 El heißem Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 5 El Wasser zufügen und zugedeckz 5-7 Minunte dünsten.
Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fisch salzen.Im heißen Ol erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite je ca. 3 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen. 1 EL Fett und 150 ml Milch zufügen. Alles zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
Estragon waschen, Blättchen fein schneiden und in die Soße rühren. Alles anrichten. Mit Limettenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 450 kcal, 37 g E, 17 g F, 35 g KH
