Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Inzwischen die Tomaten waschen und vierteln. Schalotten schälen und fein hacken.
Zanderfilets abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dünn mit Senf bestreichen, mit etwas Mehl bestäuben. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch darin ca. 3 Min. pro Seite braten. Die Tomaten und Schalottenwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Dann den geh. Dill darüberstreuen. Abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen und etwas abdampfen lassen. Den Fisch mit den Kartoffeln und den Dill-Tomaten anrichten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nach Wunsch mit Dill garnieren.
Zubereitung: 15 Min. Pro Portion: 355 kcal; KH: 38 g, F: 9 g, E: 27 g
