Kartoffeln schälen, halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen und in lange Streifen hobeln. Zwiebel schälen. Halbe Zwiebel in Spalten, andere Zwiebelhälfte in Würfel schneiden. Fisch in Stücke schneiden. Lorbeer, Saft, Brühe, Wein, 300 ml Wasser und Zwiebelspalten aufkochen, salzen. Den Fisch darin ca. 10 Minuten dünsten. Herausnehmen, Fischfond beiseitestellen.
2 EL Butter erhitzen. Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Würzen. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit Sahne und 100 ml Fischfond ablöschen, ca. 3 Minuten köcheln. Würzen. Petersilie hacken. Kartoffeln abgießen. Mit 2 EL Butter und Petersilie mischen. Mit Fisch, Möhren und Soße anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion ca 550 kcal, E 44 g, F 24 g, KH 35 g
