Schalotten, Knoblauchzehen abziehen, hacken. Chilischote abbrausen, in Ringe schneiden und die Kerne entfernen.
Fisch abbrausen, trocken tupfen, in 4 Portionen teilen, die Haut leicht einritzen, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets auf der Hautseite ca. 3 Min. goldbraun braten. Wenden und in ca. 2 Min. fertig braten.
In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chili ca. 2 Min. anbraten. Reis, 2 EL Erdnüsse zugeben, unter Rühren ca. 4 Min. braten. Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in Schälchen verteilen und den gebratenen Zander darauf anrichten. Mit den übrigen Erdnüssen bestreut servieren.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min. Einfach Pro Portion ca. 380 kcal, E: 33 g, F: 16 g, KH: 26 g, BE: 2,2 LEICHTER GENUSS
