1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und zur Butter geben. Fischfilets darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Würzen.
Soßenpulver und 250 ml Brühe verrühren, aufkochen. 450 ml Brühe angießen, aufkochen. Vom Herd nehmen. 200 g Butter würfeln, unter die Soße rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, in die Soße rühren. Fischfilets und Sauce hollandaise anrichten. Dazu schmecken Rosmarinkartoffeln und Spargel mit gebräunter Butter.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
