Kohl putzen und 4 äußere Blätter ablösen. Die Blätter in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, abschrecken. Blätter längs halbieren, Blattrippen flach schneiden. Rest Kohl in Streifen schneiden.
Fisch quer halbieren und würzen. Je mit 1/2 Kohlblatt belegen. Je mit 150 g Creme fraiche und 100 g Pesto bestreichen. Fisch aufrollen, feststecken. Thymianblätter zupfen. Fischfond, Wein und Pernod in einen Topf gießen. Thymian, Pfefferkörner und 1 Prise Salz zugeben, aufkochen. Röllchen in den Fond geben, ca. 10 Minuten garen.
Zwiebel schälen, würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kohlstreifen und 5 EL Wasser zugeben. Würzen, ca. 5 Minuten köcheln.
Röllchen aus dem Fond heben und warm stellen. Fond durch ein Sieb gießen und aufkochen. 50 g Pesto und 50 g Creme fraiche einrühren, würzen. Röllchen mit Soße und Kohlgemüse anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 46 g, F 37 g, KH 14 g
