Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotten schälen,
fein hacken und in 1 El heißem Fett andünsten. Kartoffeln und Brühe
zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca 15 Min garen.
Inzwischen Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Leicht
im Mehl wenden. Öl erhitzen. Den Fisch darin unter Wenden 6-8 Min
braten.
Spinat waschen und verlesen. Kurz in kochendem Salzwasser
blanchieren und abtropfen lassen. Ca 3 Min vor Ende der Garzeit zu
den Kartoffeln geben und die Sahne zugießen. Alles etwas pürieren
und nochmals abschmecken.
Toast und Speck in kleine Würfel schneiden. Im restl. heißen Fett
knusprig braten. Alles mit Zitrone und Melisse garniert servieren.
