Zwiebel abziehen, würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Reis darin andünsten. Tomatensaft, Brühe nach und nach angießen und Reis bei kleiner Hitze unter Rühren in ca. 20 Min. garen.
Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Ca. 5 Min. vor Ende der Risottogarzeit Filets abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets auf der Hautseite darin bei starker Hitze ca. 2 Min. braten. Wenden, bei kleiner Hitze weitere 2 Min. garen.
Ca. 2 Min. vor Ende der Reisgarzeit Zuckerschoten, Erbsen zugeben und mitgaren. Käse unterrühren und Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Fischfilets anrichten und evtl. mit Thymian servieren
Vorbereiten ca 10 Min, Garen ca 20 Min, pro Portion 690 kcal, 66 g KH, 56 g EW, 22 g F
