Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurken anschließend quer in 1 cm breite Stücke schneiden.
Zanderfilet abbrausen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Dill abbrausen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und grob hacken. Butter in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin in 2-3 Min. glasig dünsten. Gurken zugeben, 2 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern. Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Sauerrahm mit Senf verrühren, in das Gurkengemüse rühren. Mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zander mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3 Min. braten. Gurkengemüse mit Dill bestreuen. Fisch mit den Dill-Gurken anrichten.
Dazu schmecken: Kartoffeln
Pro Portion 315 kcal 9 g KH, 33 g EW, 16 g F Vorbereiten ca. 20 Minuten Zubereiten: ca. 20 Minuten
