Möhren putzen und schälen. Kartoffeln schälen, waschen. Chilischote waschen, putzen. Alles grob würfeln und in Salzwasser in ca. 15 Min. weich kochen.
Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer darin goldgelb rösten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl durch ein Sieb in eine Pfanne gießen.
Fisch abbrausen, trocken tupfen, quer halbieren und Haut mehrmals einschneiden. Filets salzen, pfeffern, im heißen Ingwer-Öl auf der Fleischseite kurz anbraten. Dann auf der Hautseite in 3-4 Min. knusprig gar ziehen lassen.
Gemüse abgießen. Mit Kokosmilch im Topf erhitzen, zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Sesamöl abschmecken. Zander mit Püree und Ingwer anrichten, evtl. mit Möhrengrün garnieren.
Vorbereiten ca 20 Minuten, Garen ca 20 Minuten, pro Portion 370 kcal, 17 g KH, 33 g E, 19 g F
