400 g Blattspinat
100 ml Gemüse Boullion
150 g Zanderfilet
1 große Kartoffel
1 eingelegte rote Peperoni
1 EL Zitronensaft
Salz
1 TL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
1 TL DU DARFST Die leichte Butter
1 EL Schnittlauchröllchen

1. Den Spinat in der Gemüse Boullion angaren und dann in eine feuerfeste Form geben. Das Fischfilet abspülen, trockentupfen und auf den Spinat legen. Kartoffel waschen und kochen.

2. Inzwischen die Peperoni in Ringe schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Öl verrühren. Den Fisch damit bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3 / Umluft: 175° C) 8-10 Minuten backen.

3. Die Kartoffel aufschneiden und mit Halbfettbutter und Schnittlauch anrichten.