Die Kartoffeln gründlich waschen, abtropfen lassen, mit einem scharfen Messser mit Haut in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Die Tomaten waschen, halbieren. Die schwarzen Oliven und die Kapern jeweils in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Chilischote zer-bröseln. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Eine Gusseisenform gut mit 1 El Olivenöl ausstreichen. Die Kartoffelscheiben und die Schalottenringe schichtweise in die Form geben. Dabei mit 4 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rosmarinzweige gut waschen und mehrmals mit einer Schere durchschneiden. Die Lorbeerblätter, den Knoblauch, die Oliven, einen gewaschenen Thymianstängel und die Hälfte des Rosmarins zwischen den Kartoffelscheiben verteilen.
Das Fischfilet auf die Kartoffeln setzen und salzen. Kapern und Chili darauf gleichmäßig verteilen. Die Gusseisenform auf dem Herd erhitzen und die Kartoffeln ca. 2 Minute anbraten.
Anschließend das Ganze im Backofen auf der unteren Einschubleiste ca. 15 Minuten garen. Dann den Weißwein angießen, Tomaten, Thymian und Rosmarin in der Form verteilen. Weitere 10 Minuten garen. Die Form aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Petersilie und Salz bestreuen.
