Doraden außen und innen kalt abbrausen, trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Tomaten waschen, unten ausstechen, vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 3 cm Stücke zerteilen. Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, halbieren und in Spalten schneiden.
Thymian rebeln, mit Meersalz vermengen und in die Bauchöffnung geben. Doraden mehrmals einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl beidseitig anbraten.
Frühlingszwiebeln in Öl glasig dünsten, Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, angehen lassen und in eine feuerfeste Form geben.
Die Doraden darauf legen und die Knoblauchscheiben darüber verteilen, im Backofen bei 170° C15-20 Minuten garen. Kartoffelspalten in Öl anbraten und kurz vor Ende der Bratzeit den Doraden zugeben.
Nährwert pro Person: 367 kcal, 14 g Fett, 44 g Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate, 1 BE, Zubereitungszeit ca 50 Min
