Die Bohnenkerne in leicht gesalzenem, kochendem Wasser ca 10 Min garen. Herausnehmen, abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
Oregano abbrausen und trockenschütteln. Doraden innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Je ein Zweig Oregano und die Knoblauchscheiben in die Fische füllen und die Haut auf jeder Seite dreimal einschneiden.
Doraden von beiden Seiten mit 2 El Öl einstreichen und auf ein mit Alufolie belegtes Blech legen. Im vogeh Backofen bei 225 Grad ca 25 Min garen.
Restl. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Zwiebelringe mit den Bohnenkernen im restl. heißen Olivenöl ca 2 Min dünsten. Tomaten und Kapernäpfel zugeben. Essig angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und Oregano untermischen. Das Bohnengemüse mit den Doraden auf Tellern anrichten.
