Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser ca. 2 Min. garen. Gut abtropfen lassen.
Die Doradenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Öl und Butter erhitzen. Die Filets darin 1-2 Min. pro Seite braten. Mit dem Weißwein ablöschen.
Tomaten waschen, putzen und würfeln. Oliven in Ringe hacken, Kapern abtropfen lassen. Alles mit den Kartoffelscheiben mischen und auf dem Fisch verteilen.
Zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Min. dünsten. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Kurz vor dem Servieren über den Fisch und das Kartoffelgemüse streuen.
Zubereitung: 35 Min.; Pro Portion: 450 kcal KH: 21 g, F: 19 g, E: 44 g
