Doraden kurz abspülen und trockentupfen. Die Kiemen entfernen. Zitrone in Scheiben schneiden und mit dem Thymian in die Bauchöffnung der Doraden stecken. Die Fische bis zum Garen feucht abgedeckt kalt stellen.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Peperoni putzen, in feine Ringe schneiden und mit 3 El Öl mischen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit 1 Prise Salz mit einem Messer zu einer feinen Paste zerdrücken. Knoblauch mit dem restlichen Öl mischen. Kartoffeln in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Kartoffeln mit Knoblauchöl und etwas Salz mischen, in eine flache Auflaufform (30x25 cm) legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 18-20 Minuten goldbraun garen. Doraden rundherum mit Salz würzen, auf die Kartoffeln legen und weitere 20-25 Minuten garen. Doraden aus der Form nehmen und in Alufolie wickeln. Kartoffeln auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill knusprig goldbraun backen.
Kartoffeln mit dem Peperoniöl beträufeln und mit den Doraden servieren. Dazu passt gemischter Salat mit Rauke und Feigen.
Zubereitungszeit 30 Minuten plus Backzeit 40-45 Minuten Pro Portion 42 g E, 36 g F, 38 g KH = 659 kcal (2759 kJ)
