Ingwer schälen, Knoblauch abziehen. Knoblauch und die Hälfte vom Ingwer hacken. Chili entkernen, waschen und hacken. Koriander waschen und zwei Drittel davon hacken. Limettenschale abreiben. Restlichen Ingwer reiben. Joghurtalternative, geriebenen Ingwer, Chili, gehackten Koriander, Limettenschale, Salz und Zucker verrühren.
Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl erhitzen. Tomaten und Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten schmoren. Mit Knoblauch, gehacktem Ingwer, Salz, Pfeffer und Essig würzen.
Limette auspressen. Grillpfanne mit etwas Öl bepinseln. Fisch darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Limetten-saft beträufeln. Mit restlichem Koriander bestreuen. Mit dem Dip anrichten. Dazu schmeckt Polenta.
ProPortion ca. 347 kcal, 21 g F, 9 g KH, 30 g E , Zubereitung ca 40 Minuten
