Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. 4 Doraden (küchenfertig, à ca. 300 g) abbrausen, trocken tupfen. 3 Zwiebeln und 10 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. 100 g getrocknete Tomaten in Öl abtropfen lassen, klein würfeln. 6 Zweige Rosmarin abbrausen, die Nadeln abzupfen. 2 rote Chilischoten längs halbieren, entkernen, abbrausen, fein hacken. Knoblauch- und Zwiebelwürfel, Tomaten, Rosmarin und Chili in 1 EL Olivenöl andünsten. Mit 2 EL Zitronensaft ablöschen. Fische damit füllen, fest mit Küchengarn umwickein. Auf beiden Seiten mit Meersalz und Pfeffer würzen. 3 Zwiebeln abziehen, vierteln und mit den Doraden in 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne auf jeder Seite ca. 5 Min. anbraten. Pfanne in den Ofen schieben und Doraden 15-20 Min. weitergaren. Nach Wunsch mit gehackten Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Reis, evtl. mit Safran aromatisiert.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 460 kcal, E: 63 g, F: 20 g, KH: 7 g
