Kartoffeln und Rote Bete schälen und getrennt
in sehr dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln und Rote Bete jeweils mit 20 ml Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeweils einer Hälfte des Backblechs verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) 35 Minuten garen.
Petersilien- und Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch grob hacken. Fenchelsaat und Chilischote mit V2 TI Salz und den Pfefferkörnern in einem Mörser fein zerstoßen. Knoblauch, Limetten- und Orangenschale zugeben und fein zerreiben. Petersilie und Thymian untermischen und zu einer mittelfeinen Paste zerreiben. Limettensaft, Orangensaft und das restliche Öl zugeben und untermischen.
Doraden innen und außen gut waschen, dann trocken tupfen. Doraden auf jeder Seite 2-3-mal schräg einschneiden und innen und außen mit dem Kräuteröl einreiben. Doraden nach 15 Minuten mit aufs Backblech legen und mit dem Gemüse zu Ende garen. Doraden und Gemüse mit dem restlichen Kräuter-Öl beträufelt servieren.
ZUHEREITUNGSZEIT 44 Minuten PRO PORTION (bei 4 Portionen) 31 g E, 29 g F, 28 g KH = 509 kcal (2134 kJ)
