Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Oliven hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Alles vermengen. Zitronensaft und 4 EL Olivenöl unterrühren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen und abschmecken.
Fisch entgräten und jedes Filet in etwa 6 Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin portionsweise auf cter Haut jeweils ca. 2 Minuten knusprig braten. Vorsichtig wenden und auf der Fleischseite ca. 1 Minute weiterbraten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Salat in eine Schale geben und die Fischstücke darauf anrichten. Sofort servieren.
Tipp:
Statt Dorade können Sie auch Lachsfilet auf der Haut verwenden.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 190 kcal E 13 g, F 14 g, KH 2 g
