Doraden waschen und trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl einreiben. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen, halbieren und andrücken. Je 2 Zweige Thymian und 1 Knoblauchzehe in die Bauchhöhlen der Doraden stecken und etwas Fenchelsaat hineinstreuen. Doraden außen mit Meersalz würzen.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Oliven grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter zerzupfen.
Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Alles mit 6 EL Olivenöl, getrockneten Kräutern, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel mischen.
Doraden auf den Fleischseiten je 4-mal einschneiden. Auf dem heißen Grill 8-10 Minuten pro Seite garen. Baguette in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun grillen. Doraden mit Tomaten-Oliven-Soße und Baguette servieren.
Zubereitung: ca. 50 Minuten. Pro Portion: ca. 630 kcal, 35 g F, 29 g KH, 48 g E.
