Etwas Safran
2 EL Orangensaft
5 EL Salatmayonnaise
180 g Jogurt
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
600 g Tintenfischtuben
2 Eier
150 g Mehl
Muskat
125 ml Bier
1 l Frittier-Öl

Safran mit Orangensaft, Mayonnaise und Jogurt verrühren. Knoblauch abziehen, dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.

Tintenllschtuben abbrausen, in Ringe schneiden. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbc. 125 g Mehl, Salz, Muskat. Bier cremig rühren. Eischnee unterheben. Frittier-Öl auf 180 Grad erhitzen.

Calamari mit 25 g Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen. Im heißen Öl goldbraun ausbacken. Dip dazu servieren.

Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 560 kcal KH: 29 g, F: 31 g, E: 36 g