Erdbeeren und Stachelbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen.
Zwiebeln in 1 EL heißem Öl im Topf glasig dünsten. Stachelbeeren, Zucker, Essig, Senf, ca. 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer zufügen. Aufkochen und unter öfterem Rühren 10-15 Minuten köcheln. Erdbeeren ca. 5 Minuten mitköcheln. Relish mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker würzig abschmecken.
Knapp die Hälfte Relish kochend heiß in ein vorbereitetes Twist-off-Glas (ca. 300 ml) füllen, verschließen (hält sich im Kühlschrank 1-2 Monate). Rest Relish auskühlen lassen.
Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Relish anrichten. Mit Erdbeeren und Thymian garnieren.
Dazu schmeckt Vollkornbaguette.
zubereitungszeit ca. 40 Min. auskühlzeit Ca. 1 Std. Portion ca. 280 kcal 37 g E o 8 g F o 14 g KH
