Die Kartoffeln waschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, in vier Stücke Alufolie wickeln und für etwa 20 Minuten auf den vorgeheizten Grill legen.
Die Paprikaschoten waschen, vierteln und putzen. Paprikastücke auf ein Backblech legen und unter den vorgeheizten Grill im Backofen, oberste Schiene, setzen. Paprikaviertel solange grillen, bis die Haut dunkel ist, aus dem Ofen nehmen, für etwa 5 Minuten mit einem feuchten Küchentuch bedecken.
Die Paprikaviertel häuten und in Würfel schneiden. Tomaten und Oliven abtupfen. Die Tomaten fein würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden. Quark, Meerrettich, Joghurt und Omega-3-Pflanzenöl cremig rühren, mit Salz abschmecken und das Gemüse unterheben.
Die Kartoffeln in der Folie auseinanderbrechen und mit dem Meerrettich-Dip servieren.
