Zunächst die Pimentkörner ohne Fett in einer heißen Pfanne anrösten, bis sie duften. Dann mit den Chilischoten, dem Lorbeer und etwas Salz im Mörser zerstoßen.
Die Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides sehr fein hacken. Zusammen mit der Gewürzmischung, Zucker und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Koteletts abbrausen, trockentupfen und mit der Hälfte der Würzmischung einreiben. Ca. 3 Std. gut gekühlt marinieren.
Für die Soße 1 EL Öl erhitzen und die restliche Würzpaste darin ca. 5 Min. andünsten. Orangensaft und Marmelade einrühren, aufkochen lassen und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Grill vorheizen. Den Rost mit 2 EL Öl einstreichen. Koteletts unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Min. grillen. Mit der Orangensoße anrichten und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
Dazu passen Grillgemüse und Brot.
Zubereitung: 45 Min. Kühlen: 3 Std. Pro Portion: 415 kcal KH: 20 g, F: 16 g, E: 44 g
