1 Ananas

2 El Rum

2 gehackte Chilischote

200 ml Sahne

1 Beet Kresse

1/2 Bund gehackte Schnittlauch

2 El Rum

400 g Schweinefilet

8 Scampi

Kräuterbutter

1 Ananas schälen, putzen. Hälfte fein, Rest grob würfeln. Grobe Ananaswürfel, 2 EL Rum, 1 geh. Chilischote mischen, 30 Min. ziehen lassen. 200 ml Sahne mit feinen Ananaswürfeln zur sämigen Soße einkochen. 1 Beet Kresse, 1/2 Bd. geh. Schnittlauch, 2 EL Rum einrühren. 400 g Schweinefilet würfeln. Mit Ananaswürfeln. 8 Scampi auf Spieße stecken. 15 Min. grillen, dabei mit Kräuterbutter bepinseln. Sahnesoße dazureichen.

Zubereitung: 40 Min.; Marinieren: 30 Min.; Pro Portion: 425 kcal KH: 2 g, F: 26 g, E: 32 g