Mehl in eine Schale sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen, mit etwas Milch verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, Salz, Butter, Eigelb und Nüsse unterkneten, 30 Minuten gehen lassen.
Teig zum Rechteck ausrollen, mit Steaksoße bestreichen und mit Salamischeiben belegen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, putzen, mit Mozzarella auf der Salami verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig aufrollen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Brotschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) 20-25 Minuten goldbraun backen.
Steaksoße mit Salz und Öl verrühren, Steaks damit bestreichen, von beiden Seiten grillen. Mit den Brotschnecken und Steaksoße servieren. Dazu schmeckt Salat.
Pro Portion 864 kcal, 45 g F, 56 g KH, 59 g E. Zubereitungszeit ca. 65 Minuten (ohne Wartezeit).
