Auberginen putzen, waschen, längs in je 8 ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Paprika abtropfen lassen Rosmarin waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Mit Öl verrühren. Feta mit einer Gabel fein zerdrücken.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Hälfte Paprika hacken. Mit Knoblauch und Feta mischen. Mit Pfeffer würzen. Rest Paprika mit Hälfte Rosmarinöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen mit Küchenpapier abtupfen. Fetacreme darauf verteilen. Aufrollen und feststecken.Mit restlichem Rosmarinöl bestreichen. Auf Alu-Grillschalen auf dem heißen Grill pro Seit 3-4 Minuten grillen. Mit Rest Rosmarin garnieren. Paprikadip dazu reichen.
Dazu schmeckt Ciabatta.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 200 kcal, E 8 g, F 15 g, KH 7 g
