Beutelinhalt Fix für Grillsteak mit Olivenöl verrühren. Fleisch mit der Marinade mischen und kalt stellen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Butter mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Pinienkerne und Bärlauch unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Buttermischung in Schälchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Fleisch aus der Marinade nehmen, evtl. abtropfen lassen und die Stiele der Lammkoteletts mit Alufolie umwickeln. Wie gewohnt auf jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit der Bärlauchbutter servieren.
Dazu passt: knuspriges Weißbrot oder Ciabatta.
Zubereitung 35 Minuten, pro Portion 989 kcal, 4129 kJ, E 45 g, F 88 g, KH 5 g
