Die Pfefferkörner grob hacken. Den Wurzelansatz und das Grün der Ananas abschneiden. Frucht aufstellen, ringsherum schälen, der Länge nach achteln und den Strunk heraus schneiden. Die Ananasstücke auf acht Holzspieße stecken.
Margarine, Zucker, Salz und Pfefferkörner mit 2 EL Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren, mit Rum ablöschen und Crème fraiche einrühren. Marinade in eine Schüssel geben.
Ananasspieße auf dem Grill legen und ca. 10 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden. Ananasspieße mit der Pfeffermarinade servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: 120 kcal, 1 g EW, 16 g KH. 5 g F
Tipp: Holzspieße vorher gut wässern.
